冷榨花生饼制备花生多肽的研究

被引：16

作者：

何东平

张世宏

肖吉娜

杨大芳

机构：

[1] 华中农业大学

[2] 武汉工业学院

[3] 武汉工业学院武汉市狮子山街号武汉工业学院

[4] 武汉市常青花园中环西路特号

来源：

中国油脂 | 2004年 / 11期

关键词：

冷榨花生饼; 花生蛋白; 中性蛋白酶; 酶水解; 花生多肽;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ645.9 [副产品加工及利用];

学科分类号：

0817 ;

摘要：

对影响花生蛋白水解制备花生多肽的各种影响因素 ,如酶制剂的筛选 ,酶解工艺参数等进行了系统地研究。通过正交实验 ,得到最佳工艺参数是pH值 7.0、温度 4 2℃、加酶量 6 5 0 0U/g原料、酶水解时间 8h、底物浓度 10 %。

引用

页码：18 / 20

页数：3

共 11 条

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