大有开发价值的蛋白质新资源——植物叶蛋白

被引:16
作者
程道梅
机构
[1] 西南农业大学食品学院!重庆
关键词
叶蛋白; 营养价值; 经济效益;
D O I
暂无
中图分类号
Q946.1 [蛋白质];
学科分类号
071001 ;
摘要
随着世界人口的剧增和人民生活水平的提高,对优质蛋白质的需求越来越大,开发新的蛋白质资源势在必行。作者从原料、营养价值、食用效果及经济效益四方面论述了植物叶蛋白的开发价值。
引用
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