酶技术在油脂加工业中的应用

被引：22

作者：

王瑛瑶 ^{[1
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栾霞 ^{[1
]}

魏翠平 ^{[1
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]}

刘倩茹 ^{[1
,2
]}

机构：

[1] 国家粮食局科学研究院

[2] 郑州轻工业学院食品工程系

来源：

中国油脂 | 2010年 / 35卷 / 07期

关键词：

油脂加工; 酶技术; 水酶法制油; 酶法脱胶; 油脂酶改性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS224 [制油工艺];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

酶工程技术作为环境友好型加工技术,在油脂加工方面越来越受到重视。就"酶技术"在油脂加工业中的主要应用——水酶法制油技术、酶法脱胶技术、功能油脂酶改性技术的原理与研究现状进行简要概述,并就酶技术在油脂加工领域的发展进行展望。

引用

页码：8 / 11

页数：4

共 9 条

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