普洱茶茶色素的研究进展

被引：21

作者：

周斌星

高林瑞

机构：

[1] 云南农业大学茶学系

[2] 云南农业大学茶学系云南昆明

[3] 云南昆明

来源：

茶叶科学技术 | 2005年 / 03期

关键词：

普洱茶茶色素; 变化特点; 生物活性及应用前景;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

本文较全面综述国内外普洱茶茶色素的最新进展,包括茶色素的组成结构、变化特点、理化性质、生物活性及应用前景

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