虾蛄脂肪酸分析

用快速脂肪提取器对雄、雌虾蛄肉及虾蛄头中的脂肪进行了提取和测定。脂肪经KOH CH3OH溶液水解并甲酯化后 ,采用 60m× 0 .3 2mmi.d.交联PEG 2 0M弹性石英毛细管柱 ,FID检测器 ,结合GC MS ,对脂肪酸进行了分析。结果表明 :雄虾蛄肉脂肪含量为 5 .1 4 % ,不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的 74 .7% ,其中多不饱和脂肪酸 (PUFA)为 4 9.3 % ,EPA +DHA为 3 0 .2 % ;雌虾蛄肉脂肪含量为 6.0 2 % ,不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的 71 .5 % ,其中多不饱和脂肪酸 (PUFA)为 4 2 .1 % ,EPA +DHA为 2 5 .2 % ;虾蛄头脂肪含量为 5 .65 % ,不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的 74 .3 % ,其中多不饱和脂肪酸 (PUFA)为 5 1 .5 % ,EPA +DHA为 2 9.7%。