臭氧保鲜处理对金橘采后生理的影响

被引：32

作者：

黎继烈

彭湘莲

钟海雁

李忠海

机构：

[1] 中南林业科技大学生命科学与技术学院

来源：

中国食品学报 | 2007年 / 03期

关键词：

金柑; 臭氧; 采后生理;

D O I：

10.16429/j.1009-7848.2007.03.020

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以金橘(品种:金弹与罗浮)果实为试材,研究了室温条件下臭氧处理对果实硬度、失重率、呼吸强度、相对电导率、丙二醛(MDA)含量和过氧化物歧化酶(SOD)活性的影响。试验结果表明:臭氧可以明显抑制果实的呼吸强度,延缓果实硬度的下降,增强SOD活性,减少MDA的积累,降低果实组织相对电导率和失重率,从而有效地延缓果实的成熟衰老。

引用

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页数：4

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