毛细管电泳检测奶粉中添加的大豆分离蛋白

被引：13

作者：

刘婷 ^{[1
]}

姜金斗 ^{[2
]}

刘宁 ^{[1
]}

机构：

[1] 东北农业大学乳品科学教育部重点实验室食品学院

[2] 国家乳制品质量监督检验中心

来源：

分析科学学报 | 2008年 / 01期

关键词：

毛细管电泳; 奶粉; 乳蛋白; 大豆分离蛋白;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

采用毛细管电泳方法对乳蛋白和大豆分离蛋白进行检测。选择聚丙烯酰胺涂层毛细管,在紫外检测波长214 nm、分离电压25 kV条件下测出五种乳蛋白在不同线性范围内的线性相关系数均大于0.998,各乳蛋白的迁移时间和峰面积的相对标准偏差（RSD）分别小于0.34%和4.50%,奶粉样品加标回收率范围为88.07%102%;通过对比大豆7S和11S组分、大豆分离蛋白及乳蛋白的电泳图谱,定性确定出大豆分离蛋白8个特征峰,各特征峰的迁移时间和峰面积的RSD分别小于0.36%和4.87%,方法重现性较好。建立了奶粉中添加大豆分离蛋白的半定量检测方法。

引用

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页数：5

共 5 条

[1] 7S和11S大豆球蛋白的分离研究 [J].