蔗糖酯的研究进展

被引：16

作者：

胡鹏，胡健华

机构：

[1] 武汉食品工业学院油脂工程系

来源：

关键词：

蔗糖酯，化学合成，提纯，应用，研究进展;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ423.92 [乳化剂、分散剂、增溶剂];

学科分类号：

0817 ;

摘要：

蔗糖酯是由亲水的蔗糖和亲油的脂肪酸组成的表面活性剂。其特有的性质使之能广泛应用于食品、医药、化妆品、洗涤剂等行业。作者论述了蔗糖酯的各种化学合成、分离提纯方法及其研究进展。

引用

页码：17 / 22

页数：6

共 7 条

[1] 蔗糖酯合成新方法的研究 [J].

闵亚光 ;

陈树功 ;

高大维 .

[2] 蔗糖酯研制技术进展及其需求动向 [J].

夏巨松 ;

黄文榜 .

[3] 糖类化学利用的现状与前景 [J].

杨峰 .

[4] 用改进溶剂法合成蔗糖硬脂酸酯 [J].

刘强 .

[5] 蔗糖酯的生产及应用 [J].

姜国平 .

[6] 蔗糖酯的合成 [J].

王一尘 .

[7]

食品乳化剂[M]. 中国轻工业出版社 , 张万福编译, 1993