青海藏羊肉的品质特性研究

被引：38

作者：

刘海珍

焦小鹿

范涛

机构：

[1] 青海省畜牧兽医总站

来源：

中国草食动物 | 2005年 / 04期

关键词：

青海藏羊肉; 肉质特性;

D O I：

暂无

中图分类号：

S826.2 [];

学科分类号：

090501 ;

摘要：

对8月龄左右青海藏羊的品质特性进行了系统研究。结果表明:藏羊肉具有蛋白质含量高、脂肪含量低、矿物质丰富等特点,其氨基酸种类齐全,接近FAO模式,其氨基酸总量、必需氨基酸含量(P<0.05)和非必需氨基酸含量(P<0.01)高于小尾寒羊,必需氨基酸含量(P<0.05)高于陶半F1,揭示了青海藏羊肉质优良的特性。

引用

页码：57 / 58

页数：2

共 6 条

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