草莓果实维生素C提取的影响因素研究

被引：9

作者：

高媛 ^{[1
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张丙秀 ^{[2
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高庆玉 ^{[1
,2
]}

代志国 ^{[1
,2
]}

张志昆 ^{[1
,2
]}

机构：

[1] 东北农业大学园艺学院

[2] 农业部东北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室

来源：

河南农业科学 | 2013年 / 42卷 / 04期

关键词：

草莓; 维生素C; 紫外分光光度法;

D O I：

10.15933/j.cnki.1004-3268.2013.04.040

中图分类号：

S668.4 [草莓];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

为了找出提取草莓维生素C更高效的方法,以紫外分光光度法测定其含量,探讨了提取液、蔗糖、反应时间对草莓维生素C提取量的影响。结果表明:在三氯乙酸为提取液、Cu2+溶液中含有13.75g/L蔗糖的条件下,当温度30℃、温热时间30min时,还原型维生素C(AA)的回收率最高(88%),在还原温度30℃、还原时间30min时,氧化型维生素C(DHAA)的回收率最高(81%)。

引用

页码：161 / 163+167 +167

页数：4

共 11 条

[1] 水果和蔬菜中维生素C含量的测定方法综述 [J].