胡柚中抑制α-葡萄糖苷酶活性组分的研究

被引：9

作者：

张俊 ^{[1
]}

何静 ^{[2
]}

周锦云 ^{[1
]}

陆胜民 ^{[1
]}

机构：

[1] 浙江省农科院食品科学研究所国家柑橘加工技术研发分中心

[2] 南京农业大学食品科技学院

来源：

中国食品学报 | 2013年 / 02期

关键词：

胡柚; α-葡萄糖苷酶; 酶抑制剂; 平衡血糖;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

临床报道适量食用胡柚的糖尿病患者血糖未升高,而其果肉中含有较多使血糖升高的葡萄糖和蔗糖,说明胡柚中可能存在平衡血糖的物质。采用体外α-葡萄糖苷酶抑制模型,对胡柚果肉中不同极性组分进行活性评价,测定各组分对α-葡萄糖苷酶活性的影响。结果表明,胡柚果肉正丁醇组分对α-葡萄糖苷酶有一定的抑制作用,抑制率与浓度呈正相关,抑制类型为竞争性抑制。胡柚果肉中存在平衡血糖的物质。

引用

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页数：4

共 14 条

[1]

桑树不同组织的水提物对α-葡萄糖苷酶的抑制作用研究 [J].