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- [8] 食品生物技术[M]. 海洋出版社 , 王岁楼主编, 1998
- [9] Radle F. Am. J. Enol. Viticulture . 1990
微生物防腐剂及其在食品工业中的应用
被引：12
作者：
幸治梅
刘勤晋
机构：
[1] 西南农业大学食品学院
[2] 西南农业大学食品学院 重庆
[3] 重庆
来源：
关键词：
微生物素;
应用;
展望;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS202.3 [食品添加剂];
学科分类号：
摘要：
综述了微生物素及其特征,乳酸链球菌素(Nisin)和溶菌酶(Lysozyme)及纳他霉素(Natamycin)在食品防腐中的应用,以及对微生物防腐剂的发展趋势进行展望。
引用
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