栀子蓝色素制备及纯化工艺的研究

被引：17

作者：

杨志 ^{[1
]}

张芳 ^{[1
]}

李梅 ^{[2
]}

甘纯玑 ^{[2
]}

机构：

[1] 福建农林大学食品科学学院

[2] 福建农林大学生命科学学院

来源：

现代食品科技 | 2008年 / 04期

关键词：

栀子蓝色素; 超滤; 纤维素酶; HPLC;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.2008.04.021

中图分类号：

TS264.4 [食用色素];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

本文采用纤维素酶水解京尼平甙生成京尼平,京尼平再与氨基酸合成栀子蓝色素,利用超滤技术对其进行分离、纯化。通过一系列的单因素实验和正交实验,探讨了制备及纯化栀子蓝色素的工艺条件。结果表明,最佳工艺条件为以谷氨酸钠作为氨基酸来源,液固比(V/m)=8:1,酶解时间6h,纤维素酶与京尼平甙的质量比1:8,氨基酸与京尼平甙的质量比1:2,反应时间96h。最佳超滤纯化工艺为超滤膜截至分子量为5000Da,超滤压力0.5～0.8MPa,pH7,超滤温度为室温。经HPLC测定,经本工艺制备的栀子蓝色素色价E590nm1cm(1%)≥192,纯度≥95%。

引用

页码：352 / 356

页数：5

共 7 条

[1]

大孔树脂分离纯化栀子蓝色素的研究 [J].