食用菌饮料研究进展

被引：22

作者：

吕德平

王婷婷

陈旭

机构：

[1] 中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所

来源：

中国食用菌 | 2013年 / 32卷 / 04期

关键词：

食用菌; 饮料; 加工工艺;

D O I：

10.13629/j.cnki.53-1054.2013.04.001

中图分类号：

TS275 [清凉饮料];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

我国食用菌资源丰富,营养价值高,为加快食用菌产业发展、开拓食用菌加工途径,主要阐述了目前食用菌饮料加工的研究现状、主要工艺,并展望了其发展前景。

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