响应面法在可溶性膳食纤维超声提取中的应用

被引：22

作者：

郭希娟 ^{[1
]}

马萍 ^{[1
]}

张桂芳 ^{[2
]}

机构：

[1] 黑龙江八一农垦大学食品学院

[2] 黑龙江省农产品加工工程技术研究中心

来源：

中国食品学报 | 2012年 / 03期

关键词：

膳食纤维; 豆渣; 超声; 响应面方法;

D O I：

10.16429/j.1009-7848.2012.03.019

中图分类号：

TS201.1 [食品工程学、食品工艺学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

利用响应法优化超声波提取膳食纤维的工艺,在超声时间、超声温度、液料比、酶添加量、超声功率5个单因素实验的基础上,以膳食纤维得率为响应值,考查各因素对膳食纤维得率的影响。试验结果表明,在液料比16:1、超声时间25min、超声温度50℃、酶添加量0.5%、超声功率450W时,膳食纤维的得率达到23.83%。

引用

页码：104 / 111

页数：8

共 9 条

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