2011-2013年攀枝花市食品中食源性致病菌监测结果分析

目的了解攀枝花市食品中食源性致病菌污染和分布情况,科学评估我市食品安全现状,为制定合理有效的食品安全措施提供科学依据。方法 2011-2013年共采集食品732份,依据食源性致病菌监测工作手册进行沙门氏菌、单増李斯特菌、金黄色葡萄球菌等8种致病菌检测。结果 732份食品中,共检出致病菌59株,总检出率8.06%。其中致病菌检出率由高至低依次为熟制米面制品(29.50%),鲜榨果蔬汁(10.00%),熟肉制品(7.69%),速冻面米制品(5.00%),凉拌菜(5.00%),糕点(4.62%),蛋制品(2.94%),冰激凌(2.86%),婴幼儿配方食品(2.41%);检出4种致病菌,其中蜡样芽胞杆菌检出率最高(12.66%),其次为金黄色葡萄球菌(4.84%),阪崎肠杆菌(2.41%),单増李斯特菌(0.67%);农贸市场、超市和其他场所抽检食品中致病菌检出率分别为11.41%、2.22%和9.20%;散装食品致病菌检出率(10.25%)高于定性包装食品(2.44%)。结论熟制米面制品为我市食源性致病菌高危食品;主要致病菌为蜡样芽胞杆菌和金黄色葡萄球菌;应重点加强农贸市场和散装包装食品的监管,预防和控制食源性疾病的发生。