气调贮藏对李果实保鲜效果的影响

被引：16

作者：

史辉 ^{[1
]}

邓伯勋 ^{[2
]}

机构：

[1] 宁德师范高等专科学校生物系

[2] 华中农业大学园艺林学学院

来源：

杭州师范学院学报(自然科学版) | 2007年 / 02期

关键词：

李; 气调贮藏; 品质; 褐变; 无氧呼吸;

D O I：

暂无

中图分类号：

S662.3 [李];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

采用可控气调的方法贮藏采后李果实,并对贮藏期间果实品质和褐变情况进行测定.结果表明:6%8%O2+2%4%CO2的气体条件显著抑制了采后李果实可滴定酸含量的下降和呼吸速率、固酸比的上升,延缓果肉褐变,延长贮藏时间,贮藏50 d果肉不褐变,是李适宜的气调贮藏条件.但李果实对CO2十分敏感,当O2的浓度不变,CO2的浓度升为4%6%时,李果实出现无氧呼吸;当CO2的浓度继续升高时,无氧呼吸加剧,褐变更严重.

引用

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页数：4

共 6 条

[1] 低温胁迫和变温处理对李子生理特性的影响 [J].