SOD的应用研究进展

被引：3

作者：

王震宙

陈红兰

机构：

[1] 南昌大学食品科学教育部重点实验室,广东省东莞白利佳糖果有限公司,

来源：

江西食品工业 | 2003年 / 02期

关键词：

超氧化歧化酶; SOD; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

超氧化歧化酶(SOD)能清除机体代谢过程中产生的过多的氧自由基,可预防疾病和延缓人体衰老。本文简述了SOD的来源、种类、催化机理、提取及其在食品工业中的应用。

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