红花黄色素稳定性研究

被引：25

作者：

吴冬青

林敏

王学文

许莹堂

张爱平

史茂才

陈桂花

机构：

[1] 河西学院化学系

[2] 河西学院化学系甘肃张掖

[3] 甘肃张掖

来源：

河西学院学报 | 2003年 / 05期

关键词：

红花; 黄色素; 稳定性;

D O I：

10.13874/j.cnki.62-1171/g4.2003.05.012

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

对红花黄色素稳定性进行了研究。结果表明:红花黄色素对酸、热、氧化剂、一些食品添加剂、几种金属离子较稳定,但对强光、还原剂不太稳定。红花黄色素在食品工业中有一定的开发利用价值。

引用

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页数：5

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