麦胚黄酮在不同氧化体系中的抗氧化作用的研究

被引：8

作者：

翟爱华

赵明生

机构：

[1] 黑龙江八一农垦大学食品学院

[2] 黑龙江八一农垦大学食品学院大庆

[3] 大庆

来源：

关键词：

麦胚黄酮; 抗氧化; OH自由基; 清除;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151.3 [食物营养与食物化学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

通过三种常用抗氧化体外模型试验对试验制得的麦胚黄酮的抗氧化功能性质进行验证。结果显示:麦胚黄酮具有抗氧化活性和OH自由基清除能力。对OH自由基清除率为44.8%～78%。

引用

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页数：4

共 5 条

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