天然抗氧化剂茶多酚的提取及抗氧化试验

被引：5

作者：

魏决

机构：

[1] 成都大学轻化工系!成都，

来源：

成都大学学报(自然科学版) | 1998年 / 02期

关键词：

茶多酚; 天然抗氧化剂; 脱咖啡碱; 过氧化值; 过氧化物;

D O I：

暂无

中图分类号：

O625.311 [];

学科分类号：

摘要：

开发利用天然抗氧化剂是当前食品科技发展的趋势。茶叶中富含的茶多酚是一种天然抗氧化剂，本文采用了较为先进的茶多酚提取工艺，并将其产品茶多酚与BHA、VE在猪油中的抗氧化能力进行比较，得到了较为满意的结果。

引用

页码：29 / 33

页数：5

共 8 条

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