酿酒后葡萄籽综合利用的研究进展

被引：24

作者：

邹磊

机构：

[1] 中国环境管理干部学院

来源：

中国酿造 | 2012年 / 31卷 / 01期

关键词：

葡萄籽; 葡萄籽油; 多酚;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS261.9 [副产品加工与利用];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

酿制葡萄酒时,会产生大量的废弃物,其中包括葡萄籽。该文对酿酒后的副产品-葡萄籽的综合利用进行了综述,介绍了葡萄籽中葡萄籽油、多酚物质和蛋白质的提取及其应用技术。将葡萄籽进行合理开发利用,不仅可以避免环境污染,而且将增加葡萄酒的附加值。

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页数：3

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