原产地域保护绿茶洞庭碧螺春的香气成分

被引：20

作者：

韩孝坤 ^{[1
]}

郭雯飞 ^{[1
]}

吕毅 ^{[2
]}

机构：

[1] 浙江大学理学院化学系

[2] 杭州茶厂有限公司

来源：

茶叶 | 2006年 / 03期

关键词：

碧螺春; 龙井茶; 香气; 气相色谱;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS272.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

090203 ;

摘要：

采用GC和GC-MS的分析方法研究了洞庭碧螺春新茶的香气组成。在鉴定的42种成分中,主要是醇类和醛类。含量较高的成分为壬醛,己醛,芳樟醇,香叶醇,顺-茉莉酮,6,10,14-三甲基-2-十五酮等,而绿茶中常见的青叶醇、芳樟醇氧化物、水杨酸甲酯、β-紫罗酮等含量很低。洞庭碧螺春最重要的香气特征是具有高含量的壬醛和己醛,以及芳樟醇和香叶醇。此外,本文还将碧螺春的香型特点与龙井茶做了比较。

引用

页码：150 / 154

页数：5

共 12 条

[1] 四种传统名茶风味成分的比较研究 [J].