HPLC和比色法测定鸭蛋蛋黄粉中胆固醇含量的比较

被引：5

作者：

黄红霞 ^{[1
]}

张晓斌 ^{[2
]}

张声华 ^{[2
]}

机构：

[1] 湖北工业大学生物工程学院

[2] 华中农业大学食品科技学院功能食品与分子生物学实验室

来源：

湖北农业科学 | 2009年 / 48卷 / 02期

关键词：

鸭蛋蛋黄; 胆固醇; 比色法; HPLC;

D O I：

10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2009.02.001

中图分类号：

TS253.7 [蛋与蛋制品的标准与检验];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

试验通过直接皂化-比色法和直接皂化-HPLC两种方法测定了鸭蛋蛋黄粉中胆固醇的含量。结果表明,这两种方法测定的胆固醇的含量有一定的差异。用比色法测定的蛋品中胆固醇的含量要高于用高效液相色谱法测定的胆固醇的含量。

引用

页码：455 / 457

页数：3

共 5 条

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