臭氧水处理对草莓腐烂及品质的影响

被引：11

作者：

庞斌 ^{[1
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杨中平 ^{[1
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胡志超 ^{[2
]}

曹士锋 ^{[2
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王海鸥 ^{[2
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机构：

[1] 西北农林科技大学机械与电子工程学院

[2] 农业部南京农业机械化研究所

来源：

中国农机化 | 2010年 / 01期

关键词：

臭氧水; 草莓; 贮藏; 品质;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

为探索臭氧水处理对草莓防腐保鲜的效果,本试验研究了臭氧浓度为0.06ppm、0.12ppm和0.18ppm的臭氧水分别处理1min、2min、3min对"丰香"草莓5℃、8天贮藏期间果实腐烂和主要品质指标变化的影响。发现臭氧水处理能够有效抑制草莓的腐烂和微生物的生长,延缓草莓硬度和可溶性固形物的下降。试验结果表明臭氧水处理对草莓贮藏保鲜有一定作用,且最佳处理工艺为:臭氧浓度为0.12ppm,处理时间为3min。

引用

页码：88 / 92

页数：5

共 11 条

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