卵黄卵磷脂提取与应用的研究进展

被引：35

作者：

迟玉杰

林淑英

机构：

[1] 东北农业大学食品学院

来源：

食品与发酵工业 | 2002年 / 05期

关键词：

卵黄卵磷脂; 大豆卵磷脂; 超临界CO2萃取;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2002.05.013

中图分类号：

TS202 [食品原料及添加剂];

学科分类号：

摘要：

介绍了卵黄卵磷脂的提取了方法、理化功能性质以及国内外研究进展 ,并对大豆卵磷脂与卵黄卵磷脂进行了比较 ,证明了卵黄卵磷脂的广阔应用前景。

引用

页码：50 / 53

页数：4

共 7 条

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