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真空软包装甜玉米穗保鲜加工技术研究
被引：12
作者：
董文明
袁唯
杨振生
机构：
[1] 云南农业大学食品科技学院
来源：
关键词：
甜玉米穗;
真空软包装;
加工技术;
D O I：
10.13597/j.cnki.maize.science.2004.04.034
中图分类号：
S513.09 [];
学科分类号：
摘要：
以新鲜甜玉米为实验材料,用保鲜液浸泡,再经过常压灭菌处理,生产甜玉米穗软罐头。结果表明:这种方法比传统经高压灭菌处理的软罐头甜玉米更能有效保持其营养成分、风味、质地和色泽。并筛选出最佳复合保鲜液。
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