植物提取物用于果蔬防腐保鲜研究进展

被引：14

作者：

纪淑娟

隋时

机构：

[1] 沈阳农业大学食品学院

来源：

食品研究与开发 | 2008年 / 03期

关键词：

植物提取物; 果蔬; 防腐; 保鲜;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

致腐菌是诱发果蔬采后病害,造成果蔬在货架期间和贮藏过程腐败变质的主要原因。主要从植物提取物对果蔬采后致腐菌的抑制作用,不同提取方法对致腐菌的抑制效果,提取物用于果蔬防腐保鲜效果三个方面概述了植物提取物在果蔬防腐保鲜上的研究进展。

引用

页码：127 / 129

页数：3

共 28 条

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