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南极磷虾脂肪酸组成及多不饱和脂肪酸质谱特征分析
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李国云
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机构: 中国海洋大学食品科学与工程学院
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[1] 中国海洋大学食品科学与工程学院
来源：
关键词：
南极磷虾;
脂肪酸;
质谱特征;
气相色谱/质谱法(GC/MS);
D O I：
暂无
中图分类号：
S968.22 [虾的养殖];
学科分类号：
摘要：
以10%浓硫酸-甲醇溶液为甲酯化试剂,采用气相色谱/质谱(GC/MS)联用技术分析南极磷虾(Euphausua su-perba)的脂肪酸组成。根据GC/MS标准质谱数据库检索,结合有机质谱学规律,对多不饱和脂肪酸甲酯的裂解规律和质谱特征进行分析归纳,建立了特征离子确定其碳数和双键数,α离子和ω离子分别确定脂肪链羰基端和甲基端双键位置的方法。通过气相色谱/质谱分析,从南极磷虾中鉴定出27种脂肪酸,其中多不饱和脂肪酸13种,二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)占总脂肪酸含量的40.64%,高于一般海洋鱼虾类,表明南极磷虾具有较高的营养价值和脂质开发潜力。本研究旨在为南极磷虾营养评价和南极磷虾油等产品的研制开发以及多不饱和脂肪酸甲酯的鉴定提供理论和参考依据。
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