19种湛江地区海产贝类中脂肪酸组成GC-MS分析

被引：10

作者：

元冬娟 ^{[1
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吴湃 ^{[1
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王璠 ^{[1
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曾硕士 ^{[1
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蔡春 ^{[2
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周克元 ^{[1
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江黎明 ^{[1
]}

机构：

[1] 广东医学院生物化学与分子生物学教研室

[2] 分析中心

来源：

中国海洋药物 | 2009年 / 28卷 / 03期

基金：

广东省自然科学基金; 广东省科技计划;

关键词：

海洋贝类; 多不饱和脂肪酸; 气相色谱-质谱;

D O I：

10.13400/j.cnki.cjmd.2009.03.007

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

目的运用GC-MS检测广东湛江地区19种常见的海洋经济贝类19种主要脂肪酸的组成和含量。方法借鉴Kang等组织样品前处理方法,再运用GC-MS分析脂肪酸组成和含量。结果19种海洋贝类脂肪酸含量介于0.08%～0.59%。饱和脂肪酸(SFA)占32.75%～62.35%,单不饱和脂肪酸(MUFA)达到1.55%～22.79%,多不饱和脂肪酸(PUFA)达到22.31%～57.32%。在19种贝类中n-3PUFA含量较高,其中头足纲的贝类要远高于腹足纲和双壳纲的16种贝类,3种头足类EPA和DHA在鲜贝中达到0.518～1.00g.kg-1和0.402～1.377g·kg-1。结论19种贝类都属于低脂肪酸高PUFA生物,在3个纲中n-6/n-3PUFA比值,腹足纲(1.00～14.34)要高于双壳纲(0.16～0.65)和头足纲(0.12～0.44),因此,头足纲贝类是人体补充n-3PUFA的极好来源。贝类的脂肪酸组成和含量分析结果表明,结合19种贝类在分类学和生物学特征的不同,贝类的脂肪酸组成与其分类学上的地位具有一定的联系。

引用

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页数：5

共 9 条

[1] ω-3多不饱和脂肪酸影响炎症和免疫功能的基础研究 [J].