红茶香气研究进展

被引：27

作者：

王秋霜

陈栋

吴华玲

机构：

[1] 广东省农科院茶叶研究所/广东省茶树种质资源创新利用重点实验室

来源：

广东农业科学 | 2011年 / 38卷 / 18期

关键词：

红茶; 香气; 进展;

D O I：

10.16768/j.issn.1004-874x.2011.18.012

中图分类号：

TS272 [茶];

学科分类号：

090203 ;

摘要：

从红茶香气组分的分析鉴定方法、生态环境及加工操作对红茶香气成分的影响、红茶香气形成机理3方面总结了国内外红茶香气的研究进展,重点总结了红茶香气成分的鉴定及加工操作对香气成分的影响,为今后的研究奠定理论和实践基础。

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页数：3

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