乳酸菌的研究应用进展

被引：31

作者：

栾金水

机构：

[1] 杭州商学院生物与环境工程学院杭州

来源：

江苏调味副食品 | 2004年 / 01期

关键词：

乳酸菌; 共生; 抗突变性;

D O I：

10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2004.01.003

中图分类号：

TS252 [乳品加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

主要介绍乳酸菌在菌种培养技术上的研究进展 ,主要是乳酸菌发酵剂的制备和乳酸菌的科学研究在生产上的应用。

引用

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页码：8 / 10+19 +19

页数：4

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