茶黄素的制备、分析、分离及功能活性研究进展

被引：15

作者：

王洪新 ^{[1
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孙军涛 ^{[1
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吕文平 ^{[1
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马朝阳 ^{[1
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夏文水 ^{[1
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机构：

[1] 食品科学与技术国家重点实验室江南大学

[2] 江南大学食品学院

来源：

食品与生物技术学报 | 2011年 / 30卷 / 01期

关键词：

茶黄素; 制备; 测定方法; 分离; 功能特性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS272.2 [原料];

学科分类号：

090203 ;

摘要：

茶黄素是一种重要的功能因子,具有很好的应用价值和开发前景,已成为国内外研究的热点。作者对茶黄素的分子结构、理化性质进行了介绍,并对茶黄素的形成机理、制备、分析测定方法、分离纯化和功能活性的研究进行了综述,为茶黄素的进一步研究提供一定的理论基础。

引用

页码：12 / 19

页数：8

共 23 条

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