利用豆渣生产优质大豆膳食纤维的研究

被引：26

作者：

沈祥坤

应恺

机构：

[1] 河南省食品工业科研所

来源：

现代食品科技 | 2006年 / 03期

关键词：

大豆膳食纤维; 豆渣; 制备; 应用;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.2006.03.098

中图分类号：

TS214.2 [大豆制食品];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

大豆膳食纤维是一种具有优良保健作用的生理活性物质,本文研究综述了利用豆制品副产物豆渣生产大豆膳食纤维的制备方法及其在食品工业中的应用前景.

引用

页码：277 / 279

页数：3

共 7 条

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