我国甜杏仁营养成分含量分析

被引：22

作者：

王淑英 ^{[1
]}

温哲屹 ^{[2
]}

李慧颖 ^{[2
]}

机构：

[1] 北京农学院农业应用新技术北京市重点实验室

[2] 北京农学院植物科学系

来源：

北京农业 | 2008年 / 09期

关键词：

甜杏仁; 脂肪; 蛋白质; 硒; 维生素E;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

摘要：

消费者对我国甜杏仁了解不多,制约了甜杏仁的销量,因此有必要把我国甜杏仁介绍给消费者。本研究对"优一"等甜杏仁品种的脂肪、蛋白质含量及钙、铁、锌等微量元素进行分析测定,并把这些营养成分与核桃仁、花生仁、葵花籽仁、松籽仁对比。结果显示,甜杏仁蛋白质含量最高,达到30.1g/100g;铁、锌、铜含量与其他果仁相比较高。其中,锌含量是核桃仁的2.2倍;铜的含量为1.90mg/100g,与核桃仁相差不大;钙的含量为52.6mg/100g、锌的含量为8.24mg/100g,含量相对丰富。本文还介绍了甜杏仁中硒及其他多种维生素,特别是维生素E对人体的保健作用。由此可见,我国甜杏仁营养物质丰富,具有很高的营养价值和保健作用,甜杏仁的开发和利用有着非常广阔的前景。

引用

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共 10 条

[1] 浅谈硒元素在人体中的作用 [J].