魔芋葡甘聚糖涂膜的保鲜原理及其在果蔬上的应用

被引：29

作者：

陈明木

陈绍军

庞杰

陈青青

林鸳源

邱桂芳

机构：

[1] 福建农林大学食品科技学院

[2] 福建农林大学食品科技学院福建福州

[3] 福建福州

来源：

福建农业大学学报 | 2004年 / 03期

关键词：

魔芋葡甘聚糖; 涂膜; 果蔬; 保鲜;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

简述魔芋葡甘聚糖的特性、涂膜保鲜原理及其在果蔬保鲜上的应用,并提出了今后研究方向.

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页码：400 / 403

页数：4

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