可食性魔芋葡甘聚糖膜对龙眼保鲜研究

被引：12

作者：

邹少强

庞杰

李艺雄

谢建华

曾竞华

林启训

机构：

[1] 福建农林大学食品科学系!福州

来源：

保鲜与加工 | 2001年 / 01期

关键词：

龙眼; 涂膜; 魔芋葡甘聚糖; 保鲜;

D O I：

暂无

中图分类号：

S667.2 [龙眼（桂圆）]; S609+.3 [保鲜与贮藏];

学科分类号：

090201 ; 083203 ;

摘要：

用可食性魔芋葡甘聚糖膜对“乌龙岭”龙眼进行处理后，分别置于常温（２９～３１℃）和低温（３℃）下保鲜，并着重研究了其保鲜效果。试验表明：常温保鲜１０天后龙眼的好果率达８２．８６％，失重率为２．５６％；低温保鲜６０天后龙眼的好果率达８８．８９％，失重率为２．０３％。两者的祸变率均低于对照组，基本上防止了果皮失水、褐变，果肉长霉、腐烂变质，保持龙眼原有风味，延长了贮藏期和货架寿命。

引用

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共 8 条

[1] 魔芋葡甘露聚糖的分离纯化方法综述 [J].