六偏磷酸钠对魔芋葡甘聚糖干法改性研究

被引：20

作者：

庞杰

孙远明

乐学义

刘佩瑛

机构：

[1] 西南农业大学园艺系!重庆

[2] 华南农业大学食品系!广东广州

来源：

西南农业大学学报 | 2000年 / 01期

基金：

广东省自然科学基金;

关键词：

六偏磷酸钠; 魔芋葡甘聚糖; 干法改性;

D O I：

10.13718/j.cnki.xdzk.2000.01.017

中图分类号：

Q946 [植物生物化学];

学科分类号：

071001 ;

摘要：

用六偏磷酸钠对魔芋葡甘聚糖进行干法改性。结果表明 ,反应最佳条件为六偏磷酸钠∶魔芋葡甘聚糖 =1∶8(W/W) ,在pH 1 ,5 5℃反应 1 .5h。其透明度、粘度、冻融稳定性均比对照明显改善 ;水溶胶具有一定的耐酸、耐高温能力 ,且有相当的抑菌效果

引用

页码：59 / 61

页数：3

共 6 条

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