大蒜素与大蒜新素的抗氧化活性

被引：21

作者：

周美云

李毅群

陈填烽

郑文杰

机构：

[1] 暨南大学生命科学技术学院化学系

来源：

暨南大学学报(自然科学与医学版) | 2012年 / 33卷 / 03期

关键词：

大蒜素; 抗氧化; 1,2-二苯基苦酰基苯肼;

D O I：

暂无

中图分类号：

R285 [中药药理学];

学科分类号：

100806 [中药药理学];

摘要：

针对大蒜精油成分复杂、抗氧化活性不明确等问题,采用化学合成法合成了大蒜精油中两种主要成分——大蒜素与大蒜新素,采用DPPH(1,2-二苯基苦酰基苯肼)与油脂氧化体系,评价并比较两者清除自由基与抑制POV值的活性.结果显示:大蒜素在质量浓度为10.0μg/mL时,DPPH自由基的清除率接近95%,而大蒜新素则基本没有此活性;对油脂体系而言,大蒜素质量浓度在1 000.0μg/mL时,油脂的POV维持较低值,而大蒜新素对油脂的POV值影响甚微,另外油脂的酸碱环境对大蒜素的抗氧化作用有着重要的影响.

引用

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页数：3

共 7 条

[1]

大蒜素对兔髂动脉球囊内皮剥脱术后血小板黏附的影响 [J].