大枣贮藏保鲜技术研究进展

被引：9

作者：

张平

王莉

王世军

机构：

[1] 国家农产品保鲜工程技术研究中心!(天津)

[2] 天津

来源：

保鲜与加工 | 2001年 / 01期

关键词：

大枣; 采后生理; 保鲜技术; 研究进展;

D O I：

暂无

中图分类号：

S665.1 [枣]; S609+.3 [保鲜与贮藏];

学科分类号：

摘要：

综述了新鲜大枣采后生理的研究进展，包括外观及形态变化；呼吸类型及呼吸强度的变化；软化机理的探讨；采后营养成分的变化。同时综述了新鲜大枣贮藏保鲜技术的研究进展，包括品种；采收成熟度；贮藏环境条件；保鲜剂处理；物理处理；包装。

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