牛肉香精的调配

被引：2

作者：

陈书林

机构：

[1] 上海高砂鉴臣有限公司

来源：

香料香精化妆品 | 2007年 / 06期

关键词：

牛肉香精; 肉味香精; 调配;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264 [调味品的生产];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

简要论述了牛肉的香气成分组成,分析了牛肉香精香气的基本模块化构成,并给出了烤牛肉香精的配方示例。

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页码：39 / 42

页数：4

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