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气体成分对冬枣细胞膜和贮藏品质的影响
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作者
:
康明丽
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河北科技大学生物科学与工程学院
康明丽
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马岩松
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河北科技大学生物科学与工程学院
王文生
牟德华
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河北科技大学生物科学与工程学院
牟德华
机构
:
[1]
河北科技大学生物科学与工程学院
[2]
沈阳农业大学食品系
[3]
国家农产品保鲜工程技术研究中心
来源
:
果树学报
|
2003年
/ 02期
关键词
:
鲜枣;
O2;
CO2;
细胞膜;
贮藏品质;
D O I
:
10.13925/j.cnki.gsxb.2003.02.009
中图分类号
:
S665.1 [枣];
学科分类号
:
摘要
:
研究了气体成分对冬枣细胞膜和贮藏品质的影响。结果表明:在贮藏过程中,MDA含量和电导率呈上升趋势,CAT酶活性变化呈双峰曲线变化,O2和CO2浓度越低,越有利于保持CAT酶活性和抑制MDA含量及电导率的上升,有利于维持细胞膜的完整性;维生素C含量先积累后降低,硬度先迅速下降,然后变化不大,最后又迅速下降,脆果率呈下降趋势,O2和CO2浓度越低,维生素C保存率、脆果率和果肉硬度越高。试验结果还表明,3%O2+0%CO2气体条件对维持细胞膜完整性和提高贮藏品质效果最好。
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