无辣味辣红素的制备及检验

被引：6

作者：

杨本宏

机构：

[1] 合肥联合大学化工系!合肥

来源：

关键词：

辣红素; 色素; 浸提;

D O I：

10.13989/j.cnki.0517-6611.1999.01.045

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

研究了无辣味辣红素的提取方法。结果表明，干红辣椒果皮经浓度15％的NaOH溶液浸泡48h后，用水漂洗至中性，经干燥、细碎，用体积分数95％乙醇在80℃下浸提2h，浓缩浸提液，即得到膏状、暗红色、无辣味的辣椒红色素。经检验，产品技术指标符合国家标准。

引用

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