共 5 条
- [5] 中国水稻[M]. 中国农业科技出版社 , 熊振民主编, 1992
稻米食味评价的进展
被引：21
作者：
张小明
王仪春
鲍根良
叶胜海
机构：
[1] 浙江省农业科学院作物研究所
[2] 浙江省湖州市农业科学研究所
来源：
关键词：
稻米品质;
稻米食味;
近红外分析技术;
D O I：
10.16590/j.cnki.1001-4705.2002.01.069
中图分类号：
TS212.2 [原粮特性与分级];
学科分类号：
摘要：
稻米品质越来越成为我国稻米市场的决定因素。本文对稻米的食味试验、米饭的光泽度测定、近红外分析仪测定技术和味度仪等几种米饭食味的评价方法 ,以及对影响食味的主要因子进行了综述。最后建议提出了一种科学的煮饭方法
引用
收藏
页码：52 / 53
页数：2
相关论文