二乙胺滴定法测定辣根及芥末制品中异硫氰酸酯含量的研究

被引：18

作者：

张清峰

姜子涛

董峰光

李荣

机构：

[1] 天津商学院食品科学与工程系

[2] 天津商学院食品科学与工程系天津

[3] 天津

来源：

中国调味品 | 2005年 / 02期

基金：

天津市自然科学基金;

关键词：

异硫氰酸酯; 二乙胺; 辣根; 芥末;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.2 [常用调味品];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

本文报道了测定辣根及芥末制品中异硫氰酸酯含量的一种新方法--二乙胺滴定法。异硫氰酸酯与二乙胺在丙酮溶液中发生均相反应,生成相应的硫脲,过量的二乙胺用标准盐酸滴定,从而计算出异硫氰酸酯的含量。通过与哌啶法、吗啉法的对比实验,表明该法准确可靠、简便易行。

引用

页码：49 / 52

页数：4

共 6 条

[1] 二硫代碳氨酸形成法测定异硫氰酸酯含量的研究 [J].

姜子涛 ;

李荣 ;

沙德义 ;

林旭辉 .

天津商学院学报, 1997, (02) :13-17

[2] 哌嗪非水滴定法快速测定芥末油中的异硫氰酸酯 [J].

姜子涛，吴月英，罗辉，乌刚，陈伟 .

食品科学, 1995, (06) :59-62

[3] 吗啉滴定法测定芥末油中异硫氰酸酯的含量 [J].

姜子涛，黄小海，郑必安，严志毅，李荣 .

天津商学院学报, 1995, (02) :10-13

[4] 调味芥末油中异硫氰酸酯含量的测定 [J].

姜子涛 ;

罗辉 ;

吴月英 ;

乌刚 ;

陈伟 .

食品研究与开发, 1995, (01) :17-20

[5] 氯胺－T间接氧化法测定调味芥末油中异硫氰酸酯的含量 [J].

姜子涛，乌刚，陈伟，吴月英，罗辉 .

天津商学院学报, 1994, (01) :18-21

[6] 快速测定芥末油中异硫氰酸酯的含量 [J].

姜子涛 ;

李荣 .

中国调味品, 1992, (08) :31-32

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