不同品种猪肌肉脂肪酸和氨基酸含量

被引：43

作者：

吴妹英 ^{[1
,2
]}

曹长贤 ^{[1
]}

张力 ^{[1
]}

肖天放 ^{[1
]}

机构：

[1] 福建农林大学动物科学学院

[2] 福建省淡水水产研究所

来源：

福建农林大学学报(自然科学版) | 2009年 / 38卷 / 02期

关键词：

脂肪酸; 氨基酸; 种质特性; 莆田黑猪;

D O I：

暂无

中图分类号：

S828 [猪];

学科分类号：

0905 ;

摘要：

对莆田黑猪、杜洛克、大约克3个纯种及其二元杂种杜莆(杜洛克♂×莆田黑猪♀)和大莆(大约克♂×莆田黑猪♀)背最长肌脂肪酸和氨基酸含量进行了测定与分析.杜莆的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、必需氨基酸以及鲜味氨基酸含量最高(分别为42.09%、51.14%、9.26%和7.45%),表明杜莆有效地保留了莆田黑猪肉质优良的特点;莆田黑猪与杜洛克(杜洛克♂×莆田黑猪♀)二元组合的杂交效果较好.

引用

收藏

页码：166 / 170

页数：5

相关论文

共 8 条

[1] 大河猪与大河乌猪的肌肉营养成分分析 [J].

朱砺 ;

李学伟 ;

帅素容 ;

李明洲 ;

陈磊 .

中国畜牧杂志, 2008, (07) :6-9

[2] 姜曲海猪瘦肉型品系(零世代)仔猪背最长肌肌内脂肪酸组成及含量的研究 [J].

李庆岗 ;

经荣斌 ;

杨元清 ;

王宵燕 ;

宋成义 ;

张金存 ;

陈华才 ;

不详 .

扬州大学学报 , 2004, (02) :48-51

[3] 野猪杂种猪肌肉营养特性的分析 [J].

陈国顺 ;

刘孟洲 .

养猪, 2004, (01) :24-27

[4] 不同组合猪肌肉肌苷酸含量的分析 [J].

陶勇 ;

刘宗华 ;

张牧 ;

任善茂 .

黑龙江畜牧兽医, 2001, (10) :17-17

[5] 猪瘦肉增加比例与肌蛋白氨基酸组分间关联性的研究 [J].

尹晴红 ;

金邦荃 ;

陶立 ;

徐小明 ;

陈美林 ;

刘邮洲 .

动物科学与动物医学, 2001, (01) :32-35

[6] 中国部分地方鸡肌肉脂肪酸相对含量比较研究 [J].

陈国宏 ;

吴信生 ;

侯水生 ;

王克华 ;

陈宽维 .

中国畜牧杂志, 1999, (03) :26-27

[7] 八眉猪肉脂品质研究 [J].

杨公社，高整团，刘艳芬，路兴中，刘孝惇 .

中国农业科学, 1994, (05) :63-68

[8] Genotype with nutrition interaction on fatty acid composition of intramuscular fat and the relationship with flavour of pig meat [J].

Cameron, ND ;

Enser, M ;

Nute, GR ;

Whittington, FM ;

Penman, JC ;

Fisken, AC ;

Perry, AM ;

Wood, JD .

MEAT SCIENCE, 2000, 55 (02) :187-195