采期对莱阳茌梨酚类物质代谢和组织褐变的影响

本文研究了不同采收期果实中酚类物质的代谢状况及其对组织褐变的影响。果实分四期采收(6/9,16/9,26/9,6/10)。分析结果表明晚采果实中水溶性酚类物质和多酚氧化酶活性均低于早采果,贮藏期间酚类物质合成速率也以晚采果实为小,因此组织褐变率最轻。但采收过晚易导致其它品质的下降,因此认为莱阳茌梨的采收期以9月下旬为宜。