酿酒酵母工业菌株胁迫条件耐受性分析

被引：33

作者：

刘向勇

张小华

鲍晓明

机构：

[1] 山东大学微生物技术国家重点实验室

来源：

中国酿造 | 2006年 / 01期

关键词：

耐受性; 酿酒酵母; 发酵;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS261.1 [酿酒微生物];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

对酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)工业菌株胁迫条件,包括高浓度酒精、高渗透压、高温、营养饥饿、氧化胁迫、糠醛毒性的耐受性进行了分析,同时测定了抗生素G418对这些菌株的最低抑菌浓度。结果表明,所测定的酵母菌株对这些逆境条件的耐受性有明显差别,表现出良好耐受性的是6508和安琪酵母菌株,同时多倍性的酿酒酵母工业菌株的耐受性均比单倍性实验室菌株高。

引用

页码：8 / 11

页数：4

共 9 条

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