GC-MS法分析四种食用植物油脂中脂肪酸成分

被引：14

作者：

李莎

王维香

机构：

[1] 西华大学生物工程学院

来源：

粮食与油脂 | 2015年 / 09期

关键词：

橄榄油; 胡麻油; 脂肪酸; GC–MS;

D O I：

暂无

中图分类号：

O657.63 [质谱分析]; TS227 [产品标准与检验];

学科分类号：

070302 [分析化学]; 083202 [粮食、油脂及植物蛋白工程];

摘要：

以不同来源的橄榄油、胡麻油、芝麻油和菜籽油为材料,通过碱法甲酯化,利用GC–MS法对四种植物油脂脂肪酸组成进行分析。结果表明,四种植物油脂中,橄榄油和胡麻油的不饱和脂肪酸含量高,分别为77.16%和82.25%;橄榄油中油酸含量(62.95%)高,亚麻酸含量(0.87%)低;胡麻油中亚麻酸含量(62.34%)高,油酸含量(8.03%)低;菜籽油的必需脂肪酸含量低,而芝麻油可能掺伪。

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页数：3

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