麦麸膳食纤维研究概况

被引：28

作者：

黄纪念 ^{[1
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王长虹 ^{[1
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孙强 ^{[1
]}

宋国辉 ^{[1
]}

詹传保 ^{[1
]}

机构：

[1] 河南省农科院农副产品加工研究所

[2] 河南农业大学食品科学技术学院

来源：

农产品加工(创新版) | 2010年 / 03期

关键词：

麦麸; 膳食纤维; 提取; 改性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS210.9 [粮食加工工业副产品利用];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

综述了麦麸膳食纤维的功能特性、制备、应用等方面的研究近况,重点讨论了麦麸膳食纤维的不同提取、改性技术研究现况及其应用潜力,并在此基础上对麦麸膳食纤维的推广应用作出展望,以期为麦麸膳食纤维的开发利用提供素材。

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页码：20 / 23

页数：4

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